2年后，拉露夫人如期发布这些酒款，酒评家们品鉴过后，酒款均获得高分赞誉，甚至满分好评。

因葡萄品种、酿造方法和产区不同，香槟的风格相当多变，这就意味着适合与之搭配的美食也很多。1. 果味馥郁而清新的无年份香槟（Non-Vintage Champagne） 风格脆爽、酸度活泼的无年份香槟无疑是开胃酒的不二之选。

那么不同风味的香槟应该如何搭配美食呢？ ABSTRACT： The diverse style of Champagne means it is well suited for a wide range of cuisines. Lets get to know about the pairing of Champagne with food through this article. 不论是在正式场合举杯祝酒，还是在凌晨三点的酒店里独自小酌，一杯细腻迷人的香槟（Champagne）都不失为绝佳选择。2. 带有奶油风味的香槟 我们知道，经过酒泥接触陈酿（Aging on the Lees）的香槟，口感通常更加柔顺而饱满，带有饼干、烤面包或奶油等典型酵母风味。摘要： 细腻迷人的香槟是配餐葡萄酒的最佳选择之一黑皮诺（PinotNoir）和一些酒体较轻的西拉（Syrah）以及卢瓦尔河谷（LoireValley）的品丽珠（CabernetFranc）红葡萄酒都值得一试。别浪费你的香槟（Champagne） 香槟是搭配中国菜的好帮手，但它不适合用于搭配印度菜。

你还可以寻找一些泥土气息比果味更浓郁的葡萄酒，这种风味能与印度菜中的香料风味相得益彰。此外，一些口感强劲的红葡萄酒也不在考虑的范围内，譬如加州（California）的赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒。酒庄种植的白葡萄品种比例为：白歌海娜41%、瑚珊42%、克莱雷12%和布布兰克5%。

其出品的拿勒酒庄混酿白葡萄酒（Chateau La Nerthe White Blend, Chateauneuf du Pape, France）由白歌海娜、瑚珊、克莱雷特和布布兰克混酿而成，散发着桃子、梨子和金银花的香气，酸度突出，质感华丽。白歌海娜（图片来源：Julius Kuhn-Institut） 白歌海娜虽然总是被严重低估，但其可谓是教皇新堡最具代表性的白葡萄品种。新橡木桶能轻易覆盖住葡萄酒原有的风味，使其散发出丰富的香草味，且其浓郁度甚至胜于加利福尼亚州（California）产区的霞多丽（Chadornnay）葡萄酒。拿勒酒庄（Chateau La Nerthe） 拿勒酒庄诞生于12世纪，是罗讷河谷最古老的酒庄之一。

种种错误使得酿制出来的白葡萄酒品质低下，平淡无奇。近几年来，越来越多的顶级酒庄开始酿造白葡萄酒，且因其品质卓越而捕获众多葡萄酒爱好者的芳心。

然而，许多人对教皇新堡的认识还仅仅局限于红葡萄酒，殊不知这里还悄悄藏匿着极具潜力的白葡萄酒。这里孕育着不少南罗讷河谷最顶级的葡萄酒，向来以其优异的品质而令人心驰神往。其中，部分白葡萄被用于红葡萄酒的混酿之中。近几年来，教皇新堡成为罗讷河谷（Rhone Valley）最顶级的白葡萄酒产区之一，出产的白葡萄酒整体品质不断地提高，声誉也与日俱增，且不亚于红葡萄酒。

得益于密斯托拉风（Mistral），葡萄园保持干燥通风，带来干燥且干净的土壤。而使用中性橡木桶（Neutral Oak）或者结合不锈钢罐酿制的葡萄酒能展现出卓越的风味且质地丝滑。如今，教皇新堡除了生产拥有最佳成熟度和酸度的白葡萄之外，还引进了先进的设备，包括压榨机、去梗机、温控不锈钢罐和空调设备。其种植的白葡萄品种中，80%为瑚珊，20%为白歌海娜。

摘要： 教皇新堡向来因其盛产品质上乘的红葡萄酒而闻名世界，却鲜少有人知道，这里生产的白葡萄酒也很伟大，深受葡萄酒爱好者的青睐。此外，葡萄酒的风味因不同的酿酒设备而异。

它正渐渐崭露头角，是不可忽略的明日之星。此外，由于产区太过于炎热而难以保证葡萄酒的新鲜度，酒庄也并没有像保护红葡萄酒那样为白葡萄酒配备控温系统。

石英石能够在日间保留住土壤中的热量，以用来在夜间温暖葡萄藤蔓。瑚珊具有不同于其他葡萄品种的精致花香，结构较好，非常适合酿造单一品种葡萄酒。ABSTRACT： Known for red wines with high quality, Chateauneuf du Pape also produces great white wines, which cross a wine lovers radar. 教皇新堡（Chateauneuf du Pape）位于法国南罗讷河谷（Southern Rhone Valley），是一个备受赞誉的明星产区，被人们誉为皇冠上的明珠。教皇新堡的土壤大多为石英石，此外还有砂土、石灰岩和黏土。品种纷繁多样 教皇新堡的白葡萄种类繁多，常见的葡萄品种有白歌海娜（Grenache Blanc）、瑚珊（Roussanne）、白克莱雷（Clairette Blanche）和布布兰克（Bourboulenc），此外还有一些少见的葡萄品种，包括粉红克莱雷（Clairette Rose）、灰歌海娜（Grenache Gris）、琵卡丹（Picardan）、白匹格普勒（Picpoul Blanc）和灰匹格普勒（Picpoul Gris）。图片来源：www.rhone-wines.com 酿酒工艺新奇 教皇新堡白葡萄酒的发酵过程比红葡萄酒还要慢，且通常保持在低温（12-20℃）。

教皇新堡白葡萄酒酒体饱满，风味浓郁，还能作为配餐美酒。除了采用单一葡萄品种酿制葡萄酒，不少酒庄还会进行混酿。

成熟的白歌海娜含糖量高，给予葡萄酒较高的酒精浓度。采用瑚珊酿制的葡萄酒散发出桃子和柑橘的香气，陈年潜力强。

博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel） 作为一座有着近500年历史的大型家族酒庄，博卡斯特尔酒庄有着全产区数一数二的辨识度和知名度。为了保持白葡萄酒的新鲜度，在发酵过程中，酒庄禁止采用苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation，简称MLF）。

佩高酒庄（Domaine du Pegau） 佩高酒庄的历史可追溯至17世纪，其葡萄园共种有18.5公顷红葡萄品种和1公顷白葡萄品种。近年来，教皇新堡白葡萄酒渐渐为自己正名并得到人们的青睐。其中白葡萄品种的种植比例为：白歌海娜60%、克莱雷20%、瑚珊10%和布布兰克10%。一款优秀的白歌海娜葡萄酒可以展现出上乘的风味与品质，可与世界上最好的雷司令（Riesling）葡萄酒和勃艮第（Burgundy）白葡萄酒相媲美，令人垂涎三尺。

酒庄出品的佩高酒庄混酿白葡萄酒（Domaine du Pegau White Blend, Chateauneuf du Pape, France）品质上乘，获得《葡萄酒观察家》90分的好评。该酒庄的葡萄种植面积共约32公顷，其中白葡萄品种仅占约3公顷，占酒庄葡萄总产量的10%。

酒庄出品的葡萄酒品质上乘，名声享誉世界。图片来源：www.chateaulanerthe.fr 帕普酒庄（Clos des Papes） 帕普酒庄建于18世纪，老庄主保罗阿弗瑞（Paul Avril）是第一个在教皇新堡产区内推广酒庄自行装瓶的人，该举动在当时可算是非常大胆。

在过去，白葡萄品种总是等到红葡萄品种成熟之后再一起采收，甚至是在红葡萄全部采收完毕之后。而黏土使得葡萄藤在炎热的夏季依然能够保持鲜活。

部分酒庄采用不锈钢罐酿造葡萄酒，还有的采用橡木桶或者两种方式混合使用。用白歌海娜酿造的葡萄酒甜美而不失令人振奋的酸度，在甜度与酸度之间保持着极好的平衡，散发着青苹果、核果、草本和金银花的香气，风味微妙。其不仅可搭配鱼肉（最好是烤的或者蘸有奶油酱），还能与鸭肉和各种白肉进行搭配。图片来源：www.rhone-wines.com 低调奋斗发展 在教皇新堡，白葡萄的种植面积占该产区的7%。

因为不同的葡萄品种能够相辅相成，使葡萄酒更加平衡在亚历山大的管理下，老色丹酒庄进入了黄金时代。

莱昂的儿子亚历山大蒂安鹏（Alexandre Thienpont）如今居住在老色丹酒庄并管理着酒庄，亚历山大的儿子吉约姆蒂安鹏（Guillaume Thienpont）在加州（California）、勃艮第（Burgundy）、意大利和澳大利亚积累了几年酿酒经验后，也加入到老色丹酒庄与父亲一同工作，同时也负责管理里鹏酒庄的葡萄园。乔治膝下一共有13个孩子，其中几个也踏入了葡萄酒行业。

直到1983年，他才回到波尔多，在裴佳罗城堡的葡萄园一边学习酿酒，一边给葡萄藤剪枝，并酿造出了第一个年份的葡萄酒。如今他的儿子吉约姆与其一同为酒庄效力。